【脆皮鲜奶的做法】“脆皮鲜奶”是一道结合了外酥内嫩、口感丰富的甜品，深受许多人的喜爱。它以鲜奶为主料，经过特殊处理后形成外层酥脆、内里柔滑的美味口感。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲜牛奶 | 500ml | 建议使用全脂牛奶，口感更佳 |
| 糯米粉 | 80g | 用于包裹牛奶，增加外层酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 30g | 增加外层的酥脆度 |
| 白砂糖 | 40g | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 油炸时使用 |
| 面粉 | 50g | 可选，用于裹粉增加酥脆度 |
| 香草精 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 准备鲜奶混合液
将鲜牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火加热至糖完全溶解，搅拌均匀后离火冷却备用。
2. 调制裹粉混合物
将糯米粉、玉米淀粉、面粉混合均匀，可加入少许香草精提味。
3. 包裹鲜奶
将冷却后的鲜奶倒入碗中，用勺子或模具取出适量，放入裹粉混合物中，轻轻裹匀，确保表面均匀覆盖。
4. 油炸定型
锅中倒入适量食用油，加热至约170℃，将裹好粉的鲜奶逐个放入油锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 二次复炸（可选）
若希望外层更酥脆，可将炸好的鲜奶再次放入热油中复炸10-15秒，迅速捞出即可。
6. 装盘享用
趁热食用，口感最佳，也可撒上椰蓉或糖粉点缀。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 控制油温 | 油温过高易导致外焦内生，建议控制在170℃左右 |
| 蘸粉均匀 | 鲜奶裹粉要均匀，避免出现漏粉或过厚的情况 |
| 炸制时间 | 每次炸制不宜过长，以免影响内部鲜奶的口感 |
| 快速捞出 | 炸好后立即捞出，避免继续吸油 |
总结
“脆皮鲜奶”不仅味道香浓，而且制作过程简单，适合家庭尝试。通过合理的材料搭配与细致的油炸控制，可以轻松做出外酥内软、口感层次分明的美味甜点。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是一款值得推荐的美食。
如需更多变化版本，例如加入红豆、芋泥等内馅，也可以根据个人喜好进行创新调整。
