【家常炖豆腐的做法】家常炖豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。豆腐富含蛋白质，搭配各种蔬菜和调料，味道鲜美，深受大众喜爱。下面将为大家总结一份详细的家常炖豆腐做法，便于快速掌握和操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 肉末（可选） | 100克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青椒 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生姜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 胡萝卜、青椒切片，葱、姜、蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
- 加入胡萝卜片和青椒片翻炒几下。
3. 加水煮沸
- 倒入适量水或高汤，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火煮3分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻推，避免豆腐碎掉。
- 继续小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微浓稠时，撒上葱花，关火即可装盘。
三、小贴士
- 若喜欢口感更嫩滑，可选用嫩豆腐或内酯豆腐。
- 可根据个人口味添加香菇、笋片等其他配菜。
- 不放肉末也可以做成素食版，依然美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的家常炖豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试看吧！
