【炒肉丝的好吃做法】炒肉丝是一道家常菜，简单又美味，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。想要做出一道色香味俱全的炒肉丝，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，适合切丝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味更换为胡萝卜、洋葱等 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 使肉丝更嫩滑 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊洗净后切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热时放入姜蒜爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝放入锅中快速翻炒，待肉丝变色后盛出备用。
4. 炒配菜
- 在同一锅中加入青椒丝，稍微翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至肉丝熟透、青椒断生即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免肉丝变老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒丝或辣椒酱。
- 腌制时加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑，不易柴。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的炒肉丝。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是家庭餐桌上的常客。快动手试试吧！
