【黄豆焖猪蹄做法】黄豆焖猪蹄是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪蹄富含胶原蛋白，黄豆则含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，两者搭配在一起，既满足味蕾又健康美味。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：猪蹄、黄豆、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、香叶等。
2. 处理猪蹄：猪蹄洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 泡发黄豆：提前将黄豆浸泡4-6小时，使其软化。
4. 炒制调味：热锅凉油，加入姜片、葱段、八角、香叶爆香，再加入猪蹄翻炒。
5. 加调料炖煮：倒入适量料酒、生抽、老抽、糖，加入足量热水，放入泡好的黄豆，小火慢炖1-2小时。
6. 收汁调味：待猪蹄软烂、黄豆入味后，根据口味调整盐和糖，大火收汁即可。
二、食材与用量对照表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪蹄 | 500 | 建议选用带皮猪蹄 |
| 黄豆 | 150 | 提前泡发 |
| 生姜 | 10 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000ml | 炖煮用 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 黄豆提前泡发可以缩短炖煮时间，口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或酱油提味。
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的黄豆焖猪蹄。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。快动手试试吧！
