【梅干菜扣肉饼配方】梅干菜扣肉饼是一道融合了传统风味与家常美味的中式小吃，外皮酥脆、内馅香浓，深受许多人的喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是家庭聚餐的小吃，都非常合适。下面将为大家总结一份详细的梅干菜扣肉饼配方，方便大家在家轻松制作。
一、
梅干菜扣肉饼主要由两部分组成：一是饼皮，二是馅料。饼皮一般采用面粉和猪油混合制作，口感酥脆；馅料则以梅干菜和五花肉为主，经过炒制后加入调味料，味道浓郁。制作过程中需要注意面团的揉制和馅料的调制，确保成品口感层次分明、香气扑鼻。
在实际操作中，可以根据个人口味调整配料比例，例如增加葱花、鸡蛋等提升风味。此外，煎制时火候控制也很关键，避免饼皮过焦或内馅未熟。
二、配方表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 猪油 | 50克 | 可用植物油代替，但香味不足 |
| 温水 | 100毫升左右 | 根据面团状态适量增减 |
| 梅干菜 | 100克 | 提前泡发并挤干水分 |
| 五花肉 | 150克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 葱花 | 1小把 | 可选，增加香味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加饼皮酥脆度 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 适量 | 煎饼用 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备馅料：将梅干菜泡发后切碎，五花肉剁成末，加入调料拌匀。
2. 制作饼皮：将面粉、猪油、温水混合揉成光滑面团，醒发15分钟。
3. 分割面团：将面团分成小剂子，擀成圆饼状。
4. 包入馅料：在饼皮中间放入适量馅料，捏紧收口。
5. 煎制：锅中加油，小火将饼放入煎至两面金黄即可。
通过这份配方，您可以轻松在家复刻这道美味的小吃。可根据个人喜好进行微调，享受属于自己的“梅干菜扣肉饼”。
