【黑芝麻甜艾饼的做法】黑芝麻甜艾饼是一种结合了传统食材与健康理念的点心，口感香甜软糯，兼具营养与美味。制作过程中，主要使用糯米粉、黑芝麻和艾草等天然材料，避免了过多的糖分和添加剂，适合追求健康饮食的人群。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约20个） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 黑芝麻 | 50克 |
| 艾草 | 30克（新鲜或干品） |
| 红糖 | 50克 |
| 椰子油/猪油 | 20克 |
| 清水 | 150毫升左右 |
| 食用碱（可选） | 1小勺（增强色泽） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草洗净，放入锅中加水煮沸，捞出后沥干水分，切碎备用。 |
| 2 | 黑芝麻炒香后磨成粉，与红糖混合均匀，作为馅料备用。 |
| 3 | 糯米粉加入清水、椰子油和食用碱（如用），搅拌至无颗粒状，揉成光滑面团。 |
| 4 | 将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入黑芝麻馅，捏紧收口。 |
| 5 | 将包好的饼放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，待表面微透即可取出。 |
三、注意事项
1. 艾草处理：新鲜艾草需提前焯水去苦味，干艾草可直接使用。
2. 馅料比例：黑芝麻与红糖的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可适当增加红糖量。
3. 面团湿度：糯米粉吸水性较强，建议边加水边搅拌，避免过湿或过干。
4. 蒸制时间：根据饼的大小调整蒸制时间，避免过久导致口感变硬。
四、成品特点
- 外观：呈淡绿色，带有艾草清香。
- 口感：外皮软糯，内馅香甜，富有嚼劲。
- 营养价值：富含膳食纤维、蛋白质及多种微量元素，有助于消化和增强体质。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款既健康又美味的黑芝麻甜艾饼。无论是作为早餐、下午茶还是节庆小吃，都是不错的选择。
