【红烧虾的家常做法】红烧虾是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。它不仅口感鲜美，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（以4人份为例） |
| 新鲜大虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根（切段） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 约100毫升 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将新鲜大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。
2. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，加热后放入姜片和蒜末爆香。
3. 煸炒虾：加入处理好的虾，快速翻炒至变色。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入约100毫升水或高汤，盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜大虾是关键，虾肉更嫩滑。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 红烧虾适合搭配米饭食用，味道更佳。
- 可根据个人口味调整调料比例，如增加辣味可加辣椒。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的红烧虾。不仅保留了虾的鲜甜，还融合了红烧的浓郁酱香，是一道非常值得尝试的家常菜。
