【虎皮天使蛋糕的做法】虎皮天使蛋糕是一款口感轻盈、层次分明的甜点，外层带有独特的虎皮纹路，内里则是松软细腻的天使蛋糕体。这款蛋糕不仅颜值高，而且制作过程相对简单，适合家庭烘焙爱好者尝试。
以下是对“虎皮天使蛋糕的做法”的总结与详细步骤说明，帮助您轻松掌握这道美味甜点的制作技巧。
一、做法总结
虎皮天使蛋糕主要由两部分组成：虎皮层和天使蛋糕体。虎皮层是通过在烤盘中刷上糖水并用刀划出花纹，形成独特的纹理；而天使蛋糕则以蛋白为主要原料，不含蛋黄，口感轻盈。两者结合后，呈现出酥脆与柔软并存的口感。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 • 蛋清 4个 • 细砂糖 80克 • 面粉 50克 • 牛奶 60毫升 • 玉米油 30毫升 • 盐 1/4茶匙 • 柠檬汁 1汤匙 |
| 2 | 制作天使蛋糕体 ① 将蛋清和盐、柠檬汁放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至硬性发泡。 ② 分三次加入细砂糖，继续打发至光滑有光泽。 ③ 筛入面粉，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 ④ 加入牛奶和玉米油，继续轻柔混合成面糊。 |
| 3 | 制作虎皮层 ① 在铺好油纸的烤盘中倒入少量面糊，抹平。 ② 用小刷子将糖水（糖+水）均匀刷在表面。 ③ 用牙签或小刀在表面划出虎皮纹路。 |
| 4 | 烘烤 ① 将烤箱预热至170℃。 ② 将虎皮层放入烤箱中层，烤约10分钟，表面呈金黄色即可取出。 ③ 然后将天使蛋糕体倒入烤盘，同样放入烤箱，烤约15-20分钟，表面微黄即可。 |
| 5 | 组合与装饰 ① 待蛋糕冷却后，将虎皮层和蛋糕体叠在一起。 ② 可根据喜好添加奶油、水果等进行装饰。 |
三、小贴士
- 蛋清打发时，容器要干净无油无水，否则会影响打发效果。
- 虎皮层不宜过厚，否则会影响整体口感。
- 天使蛋糕体容易塌陷，建议使用活底模具，并在烤制过程中不要频繁开烤箱门。
- 若喜欢更丰富的风味，可在面糊中加入香草精或可可粉。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一款既美观又美味的虎皮天使蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜点，都能带来满满的幸福感。
