【炖鸡汤什么时候放盐】在炖鸡汤的过程中，放盐的时间对汤的口感和营养都有一定的影响。很多人可能觉得放盐只是个简单的步骤，但其实掌握好时机，可以让鸡汤更加鲜美、营养更易吸收。
一、
炖鸡汤时，放盐的最佳时间是在汤快煮好前10分钟。这样既能保证盐分均匀渗透，又不会因为过早放盐导致鸡肉变柴或汤水变咸。如果提前放盐，可能会使鸡肉中的蛋白质迅速凝固，影响口感；而如果太晚放盐，则可能无法充分释放食材的味道。
当然，也有一些特殊情况可以根据个人口味调整，比如喜欢清淡口味的人可以选择在出锅前再加盐，或者根据汤的浓度来决定。
二、表格对比：不同放盐时间的影响
| 放盐时间 | 对口感的影响 | 对营养的影响 | 是否推荐 |
| 煮前就放盐 | 鸡肉变柴、汤味重 | 蛋白质流失较多 | 不推荐 |
| 中途放盐 | 口感适中 | 营养保留较好 | 一般推荐 |
| 煮好前10分钟 | 鸡肉嫩滑、味道鲜美 | 营养保留最佳 | 强烈推荐 |
| 出锅后放盐 | 味道较淡、不均匀 | 营养无明显变化 | 根据口味选择 |
三、小贴士
- 如果使用的是老母鸡或土鸡，建议在炖煮过程中适当延长炖制时间，放盐时间可稍往后推。
- 汤的浓稠度也会影响盐的用量，建议先少放，尝后再调整。
- 若想让鸡汤更清亮，可在炖煮初期加入几片姜和葱段去腥，最后再放盐调味。
总之，炖鸡汤时放盐虽是小事，但掌握好时间，能让整锅汤更加美味、健康。
