【鸡汁豆腐的做法】鸡汁豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。它以豆腐为主料，搭配鸡肉和多种调味料制作而成，不仅营养丰富，还具有一定的滋补功效。以下是鸡汁豆腐的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 鸡胸肉 | 150克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理豆腐
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。这一步可以去除豆腥味，并使豆腐更紧实。
2. 处理鸡肉
鸡胸肉切丁，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，再加入鸡肉丁翻炒至变色。
4. 加入豆腐
将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，避免豆腐碎裂。
5. 调味煮制
加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀后加适量清水，大火烧开后转小火炖煮3-5分钟。
6. 勾芡收汁
沿锅边淋入水淀粉，轻轻翻动使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 使用嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 炒鸡肉时可先用少量油煎一下，增加香味。
- 若喜欢更浓郁的鸡汁，可加入少许鸡汤或高汤提升风味。
- 最后撒葱花能增加香气和色泽。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸡汁豆腐。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合家庭日常食用。
