【高压锅五香酥鱼怎么做】想要在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的五香酥鱼，不妨试试用高压锅来烹饪。这种方法不仅节省时间，还能让鱼肉更加入味，口感更佳。下面是一份详细的制作步骤总结，并附上关键信息表格，方便查阅。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的鲫鱼或鲤鱼，肉质紧实，更适合炸制和炖煮。
2. 腌制入味：用料酒、姜片、葱段等调料腌制10-15分钟，去腥提香。
3. 炸制定型：先将鱼煎至两面金黄，再放入高压锅中，加入适量的水和调味料。
4. 高压炖煮：使用高压锅压10-15分钟，使鱼肉软烂入味。
5. 收汁增香：最后开盖收汁，使鱼身表面更加酥脆，味道更浓郁。
二、关键信息表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 食材准备 | 鲫鱼/鲤鱼 1条（约500g），生姜、大葱、料酒、盐、酱油、五香粉、食用油 |
| 腌制处理 | 鱼洗净后，用刀在鱼身两侧划几刀，加入料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟 |
| 炸制处理 | 锅中加油烧热，将鱼两面煎至金黄，捞出备用 |
| 高压锅操作 | 将煎好的鱼放入高压锅，加入适量清水、生抽、老抽、五香粉、盐、姜片、葱段 |
| 炖煮时间 | 高压锅上气后转小火压制10-15分钟 |
| 收汁阶段 | 关火后焖5分钟，开盖转大火收汁至汤汁浓稠 |
| 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜点缀，即可上桌 |
三、小贴士
- 高压锅炖鱼时，水量不宜过多，以刚好没过鱼身为宜。
- 若喜欢更酥脆的口感，可适当延长收汁时间。
- 可根据个人口味调整五香粉的用量，或加入少量糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的五香酥鱼，既保留了传统做法的风味，又利用了现代厨具的便利性，非常适合忙碌的日常饮食。
