【红烧豆腐怎么做】红烧豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的红烧豆腐。以下是对“红烧豆腐怎么做”的详细总结。
一、红烧豆腐的制作步骤总结
1. 准备食材：豆腐、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、盐、水淀粉等。
2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并增加韧性。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的酱油、糖、料酒翻炒均匀。
4. 加入豆腐：倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。
5. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖几分钟，使豆腐入味。
6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜，即可上桌享用。
二、红烧豆腐所需材料及用量（表格）
| 材料 | 用量（按4人份） |
| 老豆腐 | 500克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水淀粉 | 1汤匙+适量水 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、小贴士
- 选择老豆腐（北豆腐）更适合红烧，不易碎。
- 焯水时可在水中加少许盐，帮助豆腐定型。
- 红烧豆腐的酱汁可根据个人口味调整，喜欢甜口的可多加糖，喜欢咸口的可多加酱油。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧豆腐。无论是配米饭还是单独食用，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。
