【红烧牛肉土豆的做法】红烧牛肉土豆是一道经典的家常菜，肉质软烂、土豆吸足了酱汁，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常食用。以下是制作红烧牛肉土豆的详细步骤和所需材料，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉（牛腩或牛腱子） | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 土豆去皮切块，放入清水中浸泡防止氧化变色。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和香叶炒香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀。
3. 炖煮牛肉
- 倒入适量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
4. 加入土豆
- 将土豆块加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直到土豆软烂入味。
5. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱子更适合炖煮，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去除腥味。
- 土豆最后加入，避免煮得太烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛肉土豆。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，非常适合家庭聚餐时享用。
