【油焖小龙虾做法】油焖小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，以其鲜香入味、肉质紧实而广受欢迎。制作过程中，关键在于掌握火候与调味，才能让小龙虾充分吸收酱汁，口感更加美味。以下是详细的油焖小龙虾做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 小龙虾 | 1.5公斤 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 姜片 | 5片 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 葱段 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡30分钟，去除泥沙。
- 用刷子刷洗外壳，剪去虾须和虾钳，便于入味。
- 洗净后沥干水分备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
- 放入葱段、姜片、大蒜和干辣椒炒香。
3. 爆炒小龙虾
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，大火翻炒至变色。
- 加入料酒，去腥增香。
4. 调味焖煮
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水或高汤，水量以没过小龙虾为宜。
- 盖上锅盖，转中小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，开盖翻炒几下，确保小龙虾均匀裹上酱汁。
- 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 小龙虾建议选择鲜活的，肉质更嫩。
- 焯水时可加少许盐，有助于保持虾肉紧实。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。
- 油焖过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的油焖小龙虾。不仅味道鲜美，还能感受到烹饪的乐趣。快动手试试吧！
