岩茶属于乌龙茶（青茶）类，是半发酵茶，主要产于福建武夷山。其独特的“岩骨花香”源于丹霞地貌的矿物质土壤和传统炭焙工艺，是乌龙茶中品质最高的代表之一。岩茶并非单一品种，而是以大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉等名丛为主的统称，按照国家标准（GB/T 18745-2006）严格限定在武夷山行政区域内生产。与绿茶、红茶不同，岩茶经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，发酵程度介于15%-70%之间，兼具绿茶的清香和红茶的甘醇。冲泡时建议使用100℃沸水，紫砂壶或盖碗冲泡，前几道快出汤，之后适当闷泡，可充分释放其花果香、桂皮香或木质香。近年来，岩茶因其稀缺性和独特风味，价格持续走高，尤其正岩产区（如牛栏坑、慧苑坑）的茶叶备受追捧。选购时需注意辨别山寨岩茶，正宗岩茶应具备“活、甘、清、香”四字特征，且叶底软亮、红边明显。

【常见问题】

问题1：岩茶属于什么茶类？

回答1：岩茶属于乌龙茶（青茶）类，是半发酵茶，核心产区在福建武夷山。

问题2：岩茶和红茶有什么区别？

回答2：岩茶属于乌龙茶，半发酵；红茶是全发酵茶。岩茶讲究“岩韵”，红茶注重甜醇，两者工艺、口感差异明显。

问题3：岩茶适合什么人喝？

回答3：岩茶属于乌龙茶，性质温和，适合大多数人群，尤其适合追求香气层次和回甘的茶友，但胃寒者建议适量饮用。

问题4：如何鉴别岩茶品质？

回答4：岩茶属于乌龙茶中的高端品类，优质岩茶条索紧结、色泽乌润，冲泡后香气馥郁持久，汤色橙黄明亮，叶底软亮有红边，且耐泡度可达7-8泡以上。

问题5：岩茶的最佳冲泡水温是多少？

回答5：岩茶属于半发酵茶，建议用100℃沸水冲泡，才能充分激发其内含物质和香气，低温冲泡难以展现岩韵。