螃蟹作为一种美味的食材，深受大家的喜爱。无论是清蒸、爆炒还是煮汤，鲜美的螃蟹总能让人大快朵颐。然而，买回来的活蟹如果不妥善保存，很容易导致变质，影响口感和健康。那么，如何才能让螃蟹保持新鲜呢？它又能保存多久呢？

一、活螃蟹的保存方法

1. 低温存放

活螃蟹最怕高温环境，因此在保存时一定要选择阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果温度较高，可以将螃蟹放入冰箱冷藏室，但不要直接接触冷冻层，以免冻伤。同时，可以在螃蟹周围铺上一些湿毛巾或湿稻草，以保持湿度，防止螃蟹脱水。

2. 分开放置

如果购买的螃蟹较多，建议分开存放，避免它们互相挤压或攀爬。可以使用透气性好的容器，比如竹篮或塑料筐，底部垫一层吸水纸，这样既能保持通风，又能让螃蟹的水分不流失。

3. 减少活动

螃蟹本身生命力顽强，活动量大会消耗体内的能量。为了延长其存活时间，可以在保存前将其放在淡盐水中静养一段时间（约半天到一天），让螃蟹吐出体内的泥沙，同时降低其新陈代谢速度。

二、死螃蟹的保存方法

如果螃蟹已经死亡，保存方式需要更加谨慎。死螃蟹容易滋生细菌，短时间内就可能腐败变质。以下是几种常见的保存方法：

1. 冷冻保存

将死螃蟹清理干净后，去掉内脏，用清水冲洗干净，然后用密封袋装好，放入冰箱冷冻室中保存。冷冻状态下，螃蟹可以保存数月之久，但解冻后口感可能会有所下降。

2. 冷藏保存

如果只是短时间保存，可以将死螃蟹放入冰箱冷藏室，但时间不宜超过两天。冷藏时要注意保持环境干燥，避免与其他食材交叉污染。

3. 腌制保存

如果不想冷冻，还可以尝试将螃蟹腌制后保存。将螃蟹用盐、酒或其他调料腌制后，放入密封罐中，置于阴凉处或冰箱冷藏室，可延长保存时间。

三、螃蟹的保存期限

- 活螃蟹：如果保存得当，活螃蟹在适宜的低温环境下可以存活1-2天。但需要注意的是，时间越长，螃蟹的新鲜度越差。

- 死螃蟹：清理干净后，冷冻保存可以达到数月；冷藏保存一般不超过两天；腌制保存则取决于腌制方式和环境条件。

四、选购螃蟹的小技巧

为了避免浪费，选购螃蟹时也要注意以下几点：

- 观察活力：挑选时尽量选择活力旺盛的螃蟹，用手轻触它的腿，反应灵敏的更鲜活。

- 检查外壳：健康的螃蟹外壳坚硬且有光泽，腹部紧实无松垮感。

- 闻气味：新鲜的螃蟹没有腥臭味，而有异味的可能是不新鲜的。

总之，无论是活螃蟹还是死螃蟹，保存的关键在于控制温度和湿度，同时尽量缩短存放时间。希望以上内容能帮助大家更好地保存螃蟹，享受美食的同时也保障健康！