糖醋排骨是一道深受大家喜爱的传统中式菜肴，酸甜适口、色泽红亮，既适合家庭聚餐也适合节日宴请。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的家常糖醋排骨。

所需食材：

- 排骨500克（建议选择带点肥肉的肋排，口感更佳）

- 生姜几片

- 大蒜2瓣

- 小葱适量

- 白芝麻少许（装饰用）

调味料：

- 食用油适量

- 白糖3大勺

- 白醋4大勺

- 生抽1大勺

- 料酒1大勺

- 清水适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 准备工作

首先将排骨清洗干净，斩成小段，然后放入锅中加冷水焯水。加入几片生姜和一勺料酒去腥，大火煮至水开后撇去浮沫，再煮约2分钟即可捞出沥干水分备用。

2. 炒糖色

在锅里倒入少量食用油，开中小火加热，接着放入白糖慢慢翻炒。注意不要心急，要耐心等待糖融化并逐渐变成金黄色，期间不断搅拌防止糊底。

3. 翻炒排骨

当糖色炒好后，迅速将焯过水的排骨倒入锅中快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上诱人的糖色。随后加入切好的姜片和蒜末继续翻炒几下提香。

4. 调制酱汁

向锅内加入白醋、生抽以及适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。调入少许盐调味，盖上锅盖转小火炖煮大约20分钟左右，直到排骨变得软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁快收干时，开大火进行最后的收汁操作，期间不断翻动排骨避免粘锅。等到汤汁浓稠且均匀地包裹在排骨表面时，撒上一些葱花和白芝麻点缀增色，即可关火盛出摆盘啦！

小贴士：

- 炒糖色时一定要控制好火候，火太大会导致糖焦苦影响口感。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后一步加入一点点番茄酱增加风味层次。

- 喜欢酸一点的朋友可以适当增加醋的比例哦！

这样一道简单又美味的家常糖醋排骨就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。赶紧动手试试吧，相信你也能做出令人满意的佳肴！