秋风渐凉，正是享受温暖美食的好时节。今天给大家带来一道简单又美味的家常菜——贝贝瓜焖咖喱排骨。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合忙碌了一天后想要快速做出一桌暖心佳肴的时候。

准备食材：

- 排骨500克（最好选用带点肥肉的部位，这样炖出来的汤汁更香浓）

- 贝贝瓜1个（约300克，贝贝瓜口感细腻甜美，非常适合用来做菜）

- 洋葱半个

- 大蒜3瓣

- 咖喱块2块（根据个人口味选择辣度）

- 生抽、老抽少许

- 盐适量

- 清水或高汤适量

制作步骤：

1. 处理排骨

将排骨洗净后冷水下锅焯水，加入几片姜和少量料酒去腥。煮至浮沫出现时捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 准备配料

洋葱切丝，大蒜剁成蒜末；贝贝瓜去皮去籽后切成小块备用。

3. 炒制底料

锅中倒入适量油，先爆香蒜末和洋葱丝，炒至洋葱变透明且散发出香气后，放入焯好的排骨翻炒均匀。

4. 调味上色

加入生抽和老抽调色调味，继续翻炒让排骨均匀裹上酱汁。随后加入足够的清水或高汤，水量以刚好没过排骨为宜。

5. 焖煮排骨

大火烧开后转中小火慢炖约30分钟，直到排骨变得软烂入味。此时可以尝一下味道，如果觉得不够咸可适当加盐调整。

6. 加入贝贝瓜

将切好的贝贝瓜块放入锅中，与排骨一起继续炖煮10分钟左右，直至贝贝瓜熟透但仍保持形状完整。

7. 加入咖喱块

最后将咖喱块放入锅中搅拌融化，让整道菜呈现出诱人的金黄色泽，并增添浓郁的咖喱风味。

8. 收汁装盘

根据个人喜好决定是否需要进一步收汁。如果喜欢汤汁较多的话，可以稍微延长炖煮时间；若想吃得干爽一些，则关火前开大火快速收汁即可。

9. 完成！

一道香气扑鼻、色泽诱人的贝贝瓜焖咖喱排骨就做好啦！搭配一碗热腾腾的白米饭，简直让人胃口大开！

小贴士：

- 如果家里有椰浆粉或者椰奶，也可以在最后加入一点，增加咖喱的醇厚感。

- 喜欢辣味的朋友可以选择辣味咖喱块，但记得控制用量哦！

这道菜不仅操作简单，而且味道层次分明，既有排骨的鲜香，又有贝贝瓜的清甜，再加上咖喱的浓郁，每一口都充满幸福感。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能轻松俘获全家人的胃！快试试吧～