不加一滴酱油的糖醋排骨（附炒糖色详细步骤）

提到糖醋排骨，很多人第一时间想到的就是酱油的加入。但今天要分享的这道糖醋排骨却完全不使用酱油，通过炒糖色来赋予排骨诱人的红亮色泽和浓郁的甜味。这样做出来的糖醋排骨不仅颜色诱人，味道也更加纯粹，酸甜适口，肉质鲜嫩。

所需食材：

- 排骨 500克

- 白糖 80克

- 白醋 60毫升

- 料酒 30毫升

- 生姜 3片

- 大葱 1段

- 八角 1颗

- 清水 适量

制作步骤：

1. 准备排骨： 将排骨洗净后斩成小段，放入冷水中焯水，去除血沫和杂质。捞出沥干备用。

2. 炒糖色： 锅中倒入少量油，加入白糖，用中小火慢慢加热。不断搅拌，直到白糖融化并开始冒泡变黄，呈现琥珀色时即可关火。注意不要炒糊，否则会有苦味。

3. 上色： 迅速将焯好水的排骨倒入锅中，快速翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

4. 调味： 加入料酒去腥，再加入切好的生姜片和大葱段，以及一颗八角，继续翻炒均匀。

5. 炖煮： 倒入白醋，然后加入适量清水，水量刚好没过排骨即可。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可根据口味调整酸甜度。

6. 收汁： 待汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁均匀地挂在排骨上即可出锅。

小贴士：

- 炒糖色时一定要用小火，避免糖色炒糊。

- 白醋的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更酸一些的可以多加一点。

- 不需要酱油，通过炒糖色和白醋的结合，就能达到完美的色泽和口感。

这样一道不加酱油的糖醋排骨就完成了！色泽红亮，酸甜可口，每一口都能感受到排骨的鲜嫩与酱汁的醇厚。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择！

希望这篇文章能满足您的需求！