嫩南瓜是一种非常常见的食材，它不仅口感清脆，而且营养丰富。用嫩南瓜做的这道菜简单易做，味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。下面我们就一起来看看如何制作这道美味的炒嫩南瓜丝吧。

准备材料：

- 嫩南瓜 1个（约300克）

- 大蒜 2瓣

- 小米椒 1-2个（根据个人口味调整）

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 处理嫩南瓜

将嫩南瓜洗净后去掉表面的皮，然后切成细丝。切丝时尽量保持粗细均匀，这样烹饪时受热会更均匀，口感也会更好。

2. 准备配料

大蒜切片或剁成蒜末，小米椒切成小圈备用。如果你不喜欢太辣，可以减少小米椒的用量或者干脆不放。

3. 焯水去生味

在锅中加入清水，烧开后将切好的南瓜丝放入锅中快速焯一下，大约半分钟即可。焯水的时间不宜过长，否则南瓜丝会变得过于软烂，失去脆爽的口感。焯好水后立即捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。

4. 热锅爆香

锅中倒入适量食用油，油热后先下入蒜片和小米椒，小火煸炒至香味四溢。注意不要让大蒜炒焦了，否则会有苦味。

5. 翻炒南瓜丝

将沥干的南瓜丝倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。此时可以根据个人口味撒入适量盐调味。

6. 出锅装盘

翻炒至南瓜丝变得稍微透明且完全熟透时，就可以关火出锅了。装盘后即可上桌享用。

小贴士：

- 南瓜丝焯水时时间要控制好，避免过久导致营养流失。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以在最后加入一些葱花点缀提香。

- 这道菜的关键在于快炒，这样才能保证南瓜丝的脆嫩。

这道炒嫩南瓜丝色香味俱佳，既健康又美味，非常适合搭配米饭一起食用。希望大家都能尝试一下这道简单的家常菜，为家人带来更多的幸福滋味！