爆鱼是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常饮食。今天就为大家详细介绍如何在家轻松做出一道美味的爆鱼。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鲜鱼片：500克（可以选择草鱼、黑鱼或者鲤鱼等肉质紧实的鱼类）

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净后，用厨房纸吸干水分。在鱼片中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟，这样可以让鱼片更加入味且不易散开。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，混合酱油、白糖、醋和少量清水，搅拌均匀备用。这个酱汁是爆鱼的灵魂，可以根据个人口味调整甜酸比例。

3. 炸鱼片

锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将腌好的鱼片逐一放入锅中，炸至金黄色后捞出沥油。注意不要一次放太多鱼片，以免粘连。

4. 炒配料

另起一锅，倒入少量油，放入切好的姜片、蒜末和干辣椒爆香。接着加入大葱段翻炒几下，增添香气。

5. 烹制爆鱼

将炸好的鱼片倒入锅中，迅速翻炒均匀。随后倒入事先调好的酱汁，快速翻炒，让每片鱼都裹上酱汁。待汤汁收浓后即可关火。

6. 装盘享用

将爆鱼盛出装盘，撒上些许葱花点缀，一道美味的家常爆鱼就完成了！

温馨提示

- 炸鱼片时要控制好油温，避免过高导致外焦里生。

- 酱汁的比例可以根据个人喜好调整，喜欢偏甜可以多加一些糖，喜欢酸一点则可以多加点醋。

- 如果想要更丰富的口感，还可以加入一些青红椒或者胡萝卜丁一起翻炒。

通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一道美味的爆鱼啦！无论是搭配米饭还是单独品尝，都非常美味。快动手试试吧，让家人朋友都能享受到这道家常美食带来的幸福感！