福鼎肉片是一道色香味俱佳的地方特色美食，起源于福建省福鼎市。这道菜以其鲜嫩的口感和独特的风味深受人们喜爱。如果你也想在家尝试制作这道美味，不妨跟着下面的步骤一起动手试试吧！

准备材料

首先，准备好所需食材。主料包括猪里脊肉300克，辅料有鸡蛋清1个、淀粉适量、盐少许、鸡精少许。此外，还需要一些配料来提升风味，如生姜末、蒜末、葱花等。

制作步骤

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些。切好后放入碗中，加入少许盐、鸡精以及一个鸡蛋清，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

2. 裹淀粉：在另一个小碗中倒入适量干淀粉，将腌制好的肉片逐一裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让肉片更加滑嫩。

3. 炸制肉片：锅内倒入足够的食用油，加热至五成热时，将裹好淀粉的肉片逐一下入锅中炸制。注意不要一次性放太多，以免粘连在一起。待肉片表面金黄酥脆时即可捞出沥油。

4. 调制酱汁：另起一锅，加入少量底油烧热，放入姜末、蒜末爆香，随后加入适量清水或高汤，调入适量生抽、老抽、醋、白糖等调味品，煮沸后勾芡。

5. 翻炒装盘：将炸好的肉片重新回锅，与调好的酱汁快速翻炒均匀，使每一片肉片都裹满酱汁。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻的福鼎肉片就完成了！

小贴士

- 炸肉片的时候一定要控制好油温，过高的油温会导致外焦里生，而过低则会让肉片吸油过多。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的朋友可以多加点糖和醋。

按照以上方法操作，你就能轻松做出一道地道的福鼎肉片啦！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快试试吧，让家人和朋友们品尝一下你的手艺！