海虹，又名贻贝，是一种常见的海鲜食材，味道鲜美且营养丰富。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——辣炒海虹的做法。这道菜色香味俱全，非常适合喜欢重口味的朋友。

准备材料：

- 海虹500克

- 干辣椒适量

- 蒜末1勺

- 姜末1勺

- 青葱2根

- 生抽2勺

- 料酒1勺

- 白糖少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 清洗海虹

将买回来的海虹放入清水中浸泡约30分钟，期间可以多次换水，确保海虹吐净泥沙。然后用刷子仔细清洗海虹外壳，去除表面的杂质。

2. 准备调料

干辣椒剪成小段，青葱切段备用。蒜和姜剁成末，准备好所有调味料。

3. 焯水处理

锅中加水烧开后，将清洗干净的海虹倒入锅中焯水约1分钟，看到海虹壳微微张开即可捞出。焯水时可以加入少量料酒去腥。

4. 炒制

热锅凉油，油温五成热时下入干辣椒段、蒜末和姜末爆香。接着倒入焯过水的海虹，快速翻炒均匀。

5. 调味

加入生抽、白糖以及少许清水，继续翻炒均匀。最后撒上青葱段，稍微翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的辣炒海虹盛入盘中，香气扑鼻，辣味适中，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些，可以在炒制过程中加入剁碎的鲜辣椒。

- 焯水时间不宜过长，以免海虹肉质变老。

- 调味时可根据个人口味调整生抽和糖的比例，达到最佳口感。

这道辣炒海虹做法简单易学，适合家庭日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快来试试吧！