在众多家常菜中，凉拌白菜以其清爽可口、制作简单而深受大家的喜爱。无论是夏天的解暑佳品，还是冬天的开胃小菜，凉拌白菜都能为餐桌增添一份清新与美味。今天就为大家整理一份凉拌白菜的做法大全，涵盖多种口味和做法，满足不同人群的喜好。

一、经典凉拌白菜

材料：

- 白菜叶 300克

- 蒜末 1勺

- 香醋 1勺

- 生抽 1勺

- 香油 1小勺

- 盐 少许

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 白菜洗净，撕成片状，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。

2. 沥干水分后，加入蒜末、香醋、生抽、盐、香油和辣椒油拌匀即可。

二、酸辣凉拌白菜

材料：

- 白菜叶 300克

- 蒜末 1勺

- 醋 1.5勺

- 生抽 1勺

- 辣椒粉 1小勺

- 花椒油 1小勺

- 糖 1/2勺

- 盐 少许

做法：

1. 白菜切丝，焯水后过冷水，沥干备用。

2. 加入蒜末、醋、生抽、辣椒粉、花椒油、糖和盐拌匀，冷藏10分钟更爽口。

三、麻酱凉拌白菜

材料：

- 白菜叶 300克

- 芝麻酱 2勺

- 生抽 1勺

- 香醋 1勺

- 蒜末 1勺

- 花椒油 1小勺

- 盐 少许

做法：

1. 白菜焯水后过冷水，沥干。

2. 芝麻酱加少许温水调匀，再加入生抽、醋、蒜末、花椒油和盐拌匀，最后与白菜混合即可。

四、香油拌白菜

材料：

- 白菜叶 300克

- 香油 1大勺

- 蒜末 1勺

- 盐 适量

- 酱油 1小勺

做法：

1. 白菜焯水后过冷水，沥干。

2. 加入香油、蒜末、盐和酱油拌匀即可，简单又健康。

五、凉拌白菜配花生碎

材料：

- 白菜叶 300克

- 花生碎 1小把

- 蒜末 1勺

- 醋 1勺

- 生抽 1勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）

做法：

1. 白菜焯水后过冷水，沥干。

2. 加入蒜末、醋、生抽、香油、辣椒油和花生碎拌匀即可，口感丰富，别具风味。

六、凉拌白菜的调味技巧

- 焯水时间控制：白菜焯水不宜过久，否则会失去脆感，建议30秒左右即可。

- 调味顺序：先放盐，再放醋和酱油，最后加香油或辣椒油，味道更层次分明。

- 搭配食材：可根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳、黄瓜丝等，增加口感和营养。

结语

凉拌白菜不仅是一道简单易做的家常菜，更是一种健康饮食的选择。它既能保留白菜的原汁原味，又能通过不同的调味方式，带来多样化的味觉体验。无论是日常家庭餐，还是朋友聚会的小食，凉拌白菜都是不错的选择。

希望这份凉拌白菜的做法大全能为你带来灵感，让你轻松做出美味又健康的凉拌白菜！