红烧丸子是一道非常经典的家常菜，肉香浓郁、汤汁鲜美，无论是搭配米饭还是面条都非常下饭。很多人觉得做红烧丸子很难，其实只要掌握好火候和调料，就能轻松做出美味可口的红烧丸子。

一、食材准备

- 猪肉末 300 克（肥瘦比例约3:7）

- 鸡蛋 1个

- 姜末 1小勺

- 葱花 适量

- 生抽 2大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水或高汤 500 毫升

- 淀粉 适量（用于勾芡）

二、制作步骤

1. 调制肉馅

将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀。为了增加口感，可以加入少量清水或者淀粉，让肉馅更嫩滑。

2. 搓丸子

双手沾点水，取适量肉馅，揉成大小均匀的小圆球。注意不要太大，一般直径在3厘米左右比较合适。

3. 煎制丸子

锅中放油，油热后放入丸子，中小火将四面煎至微黄，这样可以让丸子更紧实，也更有香味。

4. 炖煮入味

加入适量清水或高汤，再放入老抽、白糖和适量盐，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让丸子充分吸收汤汁的味道。

5. 勾芡收汁

待丸子熟透后，用适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢口感更软嫩，可以在肉馅中加入少量肥肉丁。

- 红烧丸子的汤汁可以用来拌饭，味道非常棒。

- 若想让丸子更香，可以在煎之前用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。

四、结语

红烧丸子不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的经典选择。只要掌握好火候和调味，每个人都能轻松做出美味的红烧丸子。周末的时候，不妨尝试一下，给家人一个温暖的晚餐吧！

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