鸡爪，是很多人喜爱的小吃之一，软糯入味、口感丰富，尤其在夏天，配上一杯冰啤酒，简直是人间美味。今天就来分享一道非常经典的家常菜——酱鸡爪的家常做法，简单又好吃，适合家庭制作。

一、准备材料

- 鸡爪：500克（建议选用新鲜的，肉质更紧实）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 蚝油：1勺（可选，增加鲜味）

- 冰糖：适量（约10克，提鲜增色）

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 桂皮：一小段

- 清水：适量

二、具体步骤

1. 鸡爪处理

首先将鸡爪洗净，剪去指甲，然后放入锅中，加入足够的清水，再放几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟左右，捞出后冲洗干净备用。

> 小贴士：焯水不仅能去腥，还能让鸡爪更紧实，口感更好。

2. 腌制入味

将焯好的鸡爪放入一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、姜片和蒜末，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡爪充分吸收酱汁的味道。

3. 炖煮入味

将腌好的鸡爪倒入锅中，加入适量清水，水量要没过鸡爪。放入八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，期间注意观察水量，避免烧干。

4. 收汁装盘

待鸡爪炖至软烂，汤汁浓稠时，可以适当收一下汁，让味道更浓郁。最后撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可出锅。

三、食用建议

酱鸡爪不仅可以直接吃，还可以搭配米饭、面条，或者作为下酒菜。如果喜欢辣味，也可以在炖煮时加入一些干辣椒，做出微辣版本。

四、小贴士

- 鸡爪焯水后最好用冷水冲洗，这样能更好地去除杂质。

- 如果时间充裕，可以提前一晚腌制，味道会更入味。

- 酱汁不要收得太干，留点汤汁拌饭也很棒！

酱鸡爪的家常做法，不仅操作简单，而且味道地道，非常适合家庭日常烹饪。无论是周末聚餐还是朋友聚会，这道菜都能轻松赢得大家的青睐。赶紧试试吧！