油焖大虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来像是餐厅里的招牌菜，但其实只要掌握好方法，自己在家也能轻松做出美味的油焖大虾。

一、准备食材

制作这道菜所需的食材并不复杂，主要包括：

- 大虾：约300克（建议选用新鲜的基围虾或对虾）

- 生姜：几片

- 大蒜：3-4瓣

- 葱：1根（切段）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙（用于上色）

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、处理食材

1. 处理大虾：将大虾去头去壳，保留尾部，用牙签挑出虾线，清洗干净后沥干水分。

2. 备料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开小火加热至微微冒烟。

2. 煎虾：放入处理好的大虾，用中小火煎至两面微黄，大约需要2-3分钟。

3. 爆香调料：加入姜片、蒜末炒出香味，然后加入料酒，翻炒均匀。

4. 调味：依次加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

5. 加水焖煮：倒入适量清水（没过虾即可），盖上锅盖，转中火焖煮3-5分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒入葱段，快速翻炒几下，让葱香融入汤汁中。

7. 出锅装盘：最后盛出装盘，一道美味的油焖大虾就完成了。

四、小贴士

- 大虾不要煎太久，否则容易变老，影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时稍微延长一点时间。

- 想要更香一些，可以加入少量蚝油提鲜。

五、总结

油焖大虾不仅做法简单，而且味道鲜美，是家庭餐桌上的热门选择。通过以上步骤，你就可以轻松在家中做出媲美餐厅的美味佳肴。无论是日常用餐还是朋友聚会，这道菜都能赢得大家的好评。

赶快动手试试吧！