猴头菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，不仅口感独特，还具有健脾养胃、增强免疫力的功效。对于喜欢下厨的朋友来说，用新鲜猴头菇做一道家常菜，既健康又美味。今天就来分享几种简单易学、适合家庭制作的猴头菇做法。

一、清炒猴头菇

材料：

- 新鲜猴头菇 200克

- 蒜末 1勺

- 生姜丝 少许

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 白胡椒粉 少许

做法：

1. 猴头菇洗净后切片或撕成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。

2. 捞出后沥干水分备用。

3. 热锅倒油，加入蒜末和姜丝爆香。

4. 放入猴头菇翻炒，加入少许盐和白胡椒粉调味。

5. 炒至猴头菇变软、香味四溢即可出锅。

这道清炒猴头菇保留了食材的原汁原味，清淡爽口，非常适合夏天食用。

二、猴头菇炖鸡汤

材料：

- 新鲜猴头菇 150克

- 鸡腿 2只

- 姜片 3片

- 枸杞 少许

- 盐 适量

- 料酒 1勺

做法：

1. 鸡腿洗净，焯水去血沫后捞出备用。

2. 猴头菇洗净后切片，泡发约30分钟（如较老可适当延长）。

3. 锅中加水，放入鸡腿、姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。

4. 加入猴头菇继续炖煮15分钟，最后放枸杞和盐调味即可。

这道汤品滋补养生，尤其适合秋冬季节，既能暖身又能增强体质。

三、猴头菇炒肉片

材料：

- 新鲜猴头菇 150克

- 猪里脊肉 100克

- 青椒 1个

- 蒜末 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 猴头菇洗净切片，肉切片后用生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 青椒切丝备用。

3. 热锅加油，先将肉片炒至变色盛出。

4. 再次加油，爆香蒜末，放入猴头菇翻炒，再加入青椒。

5. 最后倒入肉片，调入盐、生抽和老抽，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色香味俱全，口感丰富，是家常餐桌上的佳选。

小贴士：

- 猴头菇在烹饪前最好用淡盐水泡一下，可以去除表面的杂质和泥土。

- 炒制时不宜时间过长，以免影响口感。

- 猴头菇性平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量。

总之，新鲜猴头菇的做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整。无论是清炒、炖汤还是搭配肉类，都能做出美味可口的家常菜。快动手试试吧！