在众多传统小吃中，牛肉肠一口酥以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受大家喜爱。它不仅口感丰富，而且制作过程也颇具趣味性，适合家庭尝试。今天就来分享一款简单又美味的“牛肉肠一口酥”的做法，让你在家也能轻松复刻这道美味。

一、食材准备

- 牛肉末：200克（选用肥瘦相间的部位更佳）

- 猪肉肠衣：1条（可提前购买或自制）

- 葱花：适量

- 姜末：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 鸡蛋：1个（用于拌馅）

- 面粉：适量（用于裹粉）

二、制作步骤

1. 处理肉馅

将牛肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后加入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，这样口感会更紧实。

2. 灌肠

取一条猪肠衣，用清水冲洗干净，然后泡软备用。将调好的肉馅通过漏斗慢慢灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出一定的空间，避免煮的时候破裂。灌好后用牙签在肠衣上扎几个小孔，防止爆裂。

3. 蒸制

将灌好的牛肉肠放入蒸锅中，水开后大火蒸约20分钟，取出晾凉后切片备用。

4. 裹粉炸制

将切好的牛肉肠片放入面粉中，轻轻裹匀，确保每一面都沾满面粉。热锅倒油，油温五成热时放入裹好粉的牛肉肠，中小火炸至表面金黄，捞出控油。

5. 装盘享用

将炸好的牛肉肠一口酥装盘，可以搭配自己喜欢的蘸酱，如辣椒酱、蒜蓉酱等，味道更佳。

三、小贴士

- 肉馅中加入鸡蛋可以让口感更加细腻。

- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。

- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在面粉中加入少量淀粉一起裹。

四、结语

牛肉肠一口酥不仅是一道美味的小吃，更是家人团聚时的温馨选择。通过简单的步骤，你就可以在家中做出外酥里嫩、香气四溢的牛肉肠一口酥。无论是作为下午茶点心还是下酒菜，都能让人回味无穷。快动手试试吧，享受属于你的美食时光！