豆腐炒鸡蛋是一道非常家常又营养丰富的菜肴，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合忙碌的上班族或是家庭主妇。这道菜融合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的香浓，口感层次分明，深受大众喜爱。

一、食材准备

要做出一道美味的豆腐炒鸡蛋，首先需要准备好以下几种主要食材：

- 嫩豆腐：300克左右，选择质地柔软、水分适中的嫩豆腐，口感更佳。

- 鸡蛋：3个，新鲜的鸡蛋更容易炒出松软的口感。

- 葱花：少许，用于提香和点缀。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 食用油：适量，用于煎蛋和炒豆腐。

- 生抽/酱油（可选）：1小勺，增加风味。

- 淀粉水（可选）：用于勾芡，使汤汁更浓郁。

二、步骤详解

1. 准备豆腐

将豆腐切成大小均匀的小块，放入碗中备用。如果喜欢口感更细腻一些，可以先用厨房纸轻轻压干表面的水分，这样在炒的时候不容易碎。

2. 炒鸡蛋

热锅凉油，加入适量的食用油，待油温七成热时，打入鸡蛋，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。也可以选择先将鸡蛋打散，再倒入锅中炒成蛋块，这样更容易和豆腐混合。

3. 炒豆腐

再次加油，放入切好的豆腐块，中小火慢慢煎至两面微黄，这样豆腐会更加入味。如果喜欢口感更嫩，可以稍微加一点水焖一下，但不要过多，以免影响口感。

4. 混合炒制

将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆腐一起翻炒均匀。此时可以加入适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒几下，让味道充分融合。

5. 勾芡收汁（可选）

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以用少量水调匀淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，直到汤汁变稠，包裹住豆腐和鸡蛋即可关火。

6. 装盘撒葱花

最后将炒好的豆腐炒鸡蛋盛入盘中，撒上少许葱花，既美观又提香。

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但若喜欢口感扎实一些，也可以选用老豆腐。

- 炒豆腐时尽量不要频繁翻动，避免豆腐碎掉。

- 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，增加色彩和营养。

四、营养价值

豆腐富含优质蛋白质和钙质，而鸡蛋则含有丰富的氨基酸和维生素D，两者搭配不仅能提升口感，还能为身体提供全面的营养支持，特别适合早餐或晚餐食用。

总的来说，“如何做豆腐炒鸡蛋”并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。