【老北京片汤的做法_老北京片汤怎么做_老北京片汤的家常做法美】老北京片汤是一道极具京味儿的传统汤品，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在寒冷的冬季食用。这道汤以猪骨和排骨为主料，搭配多种蔬菜，熬制出浓郁的汤底，再加入薄如纸的肉片，味道醇厚，令人回味无穷。
以下是一份简单易学、适合家庭制作的老北京片汤的家常做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪脊骨或排骨 | 500克 | 建议选用带肉的猪骨，更香 |
| 精瘦肉（如里脊） | 200克 | 用于切片，口感嫩滑 |
| 白萝卜 | 1根 | 增加汤的清甜味 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增添颜色和营养 |
| 土豆 | 半个 | 可选，增加口感 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 出锅前撒上，提香 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪骨洗净，冷水下锅焯水，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
- 精瘦肉切片，放入冰箱冷冻10分钟，方便切片。
- 白萝卜、胡萝卜、土豆切块备用。
2. 炖汤
- 锅中加足量水，放入焯好的猪骨、生姜、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时以上。
- 加入白萝卜、胡萝卜、土豆，继续炖煮20-30分钟。
3. 加入肉片
- 汤快好时，将切好的瘦肉片轻轻放入汤中，煮约2-3分钟至熟透。
4. 调味与装盘
- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。
- 撒上香菜或葱花，即可上桌。
三、小贴士
- 猪骨要提前焯水，避免汤色浑浊。
- 瘦肉片不宜太厚，否则不易熟。
- 若喜欢浓汤，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加豆腐、粉丝等配菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的老北京片汤，既保留了传统风味，又符合现代家庭的烹饪习惯。快来试试吧！
