【竹笋炒鸡肉的做法】竹笋炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
竹笋炒鸡肉的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。选用新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，搭配嫩笋或水发笋，可以保证口感的爽脆与肉质的鲜嫩。在烹饪过程中，建议先将鸡肉腌制，再快速翻炒，避免肉质变老。同时，加入适量的调料如酱油、料酒、盐、糖等，可提升整体风味。最后可根据个人口味加入一些配菜，如青椒、胡萝卜等，增加色彩与营养。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）300g、嫩竹笋200g、葱姜适量、青椒/胡萝卜少许（可选） |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；竹笋切片，焯水1-2分钟去涩味 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，热至七成，放入葱姜爆香 |
| 4. 炒鸡肉 | 加入腌好的鸡肉，大火快炒至变色 |
| 5. 加入竹笋 | 放入焯过水的竹笋，继续翻炒均匀 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、生抽、糖、少许老抽上色，根据口味调整 |
| 7. 加入配菜（可选） | 如青椒、胡萝卜等，翻炒几下即可 |
| 8. 出锅 | 炒至食材熟透后，撒少许白胡椒粉或香油提香，出锅装盘 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡胸肉更嫩，但鸡腿肉更有味道；
- 竹笋可提前焯水，去除草酸和苦味；
- 火候控制是关键，炒制时间不宜过长，以免鸡肉变柴；
- 可根据喜好加入蒜末、辣椒等增加风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的“竹笋炒鸡肉”。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道健康又下饭的好菜。
