【香菇炖肉怎么做】香菇炖肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节更是餐桌上的佳品。这道菜主要以猪肉和香菇为主料，搭配一些调料，经过炖煮后口感软烂入味，非常适合家庭制作。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从材料准备、步骤说明以及烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500g | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 香菇（干香菇或鲜香菇） | 200g | 干香菇需提前泡发，鲜香菇洗净切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 香菇如果是干的，提前用温水泡发1小时，洗净后切片；如果是鲜香菇，直接洗净切片即可。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再放入猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使肉上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入香菇继续炖煮15-20分钟，直到肉质酥软、汤汁浓稠。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 炖肉时尽量选择带点肥的部位，这样炖出来的肉更香更嫩。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当收汁。
- 香菇可提前用热水泡发，避免影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，增加口感层次。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇炖肉了。无论是配饭还是配面，都十分美味，值得一试！
