【猪肝炒辣椒做法步骤】猪肝炒辣椒是一道家常菜，味道鲜香微辣，营养丰富。猪肝富含铁、维生素A等，搭配辣椒不仅能提味，还能增强食欲。下面将从选材到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克左右 |
| 辣椒 | 2-3个（根据口味调整） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理猪肝：将猪肝切成薄片，放入清水中浸泡10分钟去血水，再用清水冲洗干净。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 处理辣椒：辣椒洗净后去籽，切成细丝或块状备用。蒜切末，姜切丝。 |
| 3 | 调酱汁：取一个小碗，加入生抽、白胡椒粉、少许盐和淀粉，搅拌均匀备用。 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 5 | 炒猪肝：将腌好的猪肝倒入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。 |
| 6 | 加入辣椒：将辣椒丝倒入锅中，继续翻炒1-2分钟，使辣椒稍微软化。 |
| 7 | 调味收汁：倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让猪肝充分吸收酱汁，炒至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，容易变老，影响口感。
- 辣椒可根据个人口味选择种类，如青椒、红椒或小米辣。
- 若喜欢更嫩的口感，可在炒制前用少量淀粉拌匀。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“猪肝炒辣椒”了。不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的家常菜。
