【番茄土豆炖牛腩的家常做法】番茄土豆炖牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜结合了牛腩的浓郁肉香、番茄的酸甜和土豆的绵软，味道层次分明，非常适合秋冬季节食用。
以下是一份详细的家常做法总结，包括所需食材、步骤以及烹饪小贴士，方便大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需食材清单
| 食材 | 用量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 番茄 | 2个 |
| 土豆 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 牛腩切块，用清水浸泡1小时去血水，再洗净沥干。
- 番茄去皮切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 焯水牛腩
- 锅中加水，放入牛腩、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入洋葱翻炒至微黄。
- 放入牛腩翻炒均匀，加入生抽、老抽和白胡椒粉继续翻炒上色。
4. 炖煮
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入番茄和土豆块，继续炖煮20分钟，至蔬菜变软。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，尝味后调整。
- 若汤汁较多，可开盖大火收汁至浓稠即可关火。
三、烹饪小贴士
- 牛腩选择肥瘦相间的部位更嫩滑，如牛腱肉或牛肋条。
- 番茄去皮可以让口感更细腻，可以用热水烫一下番茄表皮。
- 炖煮时间越长，牛腩越烂，但要注意不要炖过头导致肉质变柴。
- 如果喜欢更浓郁的番茄味，可以加入少许番茄酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的番茄土豆炖牛腩。无论是搭配米饭还是馒头，都非常合适。快动手试试吧！
