【红烧白鲢鱼的做法】红烧白鲢鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感丰富，深受许多人的喜爱。白鲢鱼肉质细嫩，适合多种烹饪方式，而红烧则是其中一种非常受欢迎的做法。下面将从步骤和材料两个方面对“红烧白鲢鱼的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 选材新鲜：选择鲜活的白鲢鱼，鱼肉更紧实，口感更好。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，确保无腥味。
3. 煎制定型：热锅冷油，将鱼两面煎至微黄，有助于锁住水分，增加香味。
4. 调味炖煮：加入葱姜蒜、酱油、料酒等调料，小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
二、红烧白鲢鱼做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 白鲢鱼1条（约500克），葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 白鲢鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理鱼 | 清洗鱼身，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分 | - |
| 3. 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 | - |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜瓣炒香 | - |
| 5. 加入鱼 | 倒入煎好的鱼，加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐 | - |
| 6. 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以没过鱼为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟 | - |
| 7. 收汁 | 待汤汁浓稠时，关火，撒上葱花或香菜 | - |
| 8. 装盘 | 将鱼盛入盘中，淋上汤汁即可食用 | - |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧白鲢鱼。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
