【蒜拌茄子怎么做】蒜拌茄子是一道简单又美味的家常菜，主要食材为茄子和大蒜，口感清爽、味道鲜香。下面将从做法步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜茄子，去皮切条或切片，准备好适量的大蒜。
2. 处理茄子：将茄子放入盐水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分涩味。
3. 焯水：将茄子放入沸水中焯烫约1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
4. 炒香蒜末：热锅凉油，加入蒜末炒香，可适当加一点盐或生抽提味。
5. 混合调味：将焯好的茄子放入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，最后加入适量酱油、醋、糖等调料，快速翻炒入味。
6. 装盘：装盘后可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1/2汤匙 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
三、小贴士
- 茄子焯水时可加入少许盐，有助于保持颜色鲜亮。
- 蒜末不宜炒太久，以免发苦。
- 可根据口味调整酸甜咸淡，比如喜欢辣的可以加入辣椒油或小米辣。
- 蒜拌茄子最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松做出一道色香味俱全的蒜拌茄子。不仅适合日常家常餐，也适合搭配米饭或作为下酒菜。快来试试吧！
