【香菇炖肉的做法】香菇炖肉是一道家常又美味的菜肴，结合了香菇的鲜香和肉类的醇厚，营养丰富，适合全家人享用。下面将从选材、步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 选用带点肥的五花肉更香 |
| 干香菇 | 15-20朵 | 提前泡发，口感更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 将干香菇提前泡发，去蒂洗净备用。
- 猪肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。
2. 炒制：
- 热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮：
- 加入泡发好的香菇和适量清水（没过食材）。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐和白胡椒粉。
4. 收汁：
- 待肉质酥软后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 香菇选择 | 干香菇比鲜香菇更香，但也可用鲜香菇代替 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，肉质更嫩 |
| 收汁技巧 | 可根据个人喜好决定汤汁的浓稠度 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭或面条食用，口感更佳 |
四、总结
香菇炖肉不仅做法简单，而且味道鲜美，营养均衡。通过合理的食材搭配与细致的火候掌握，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常家常还是节日餐桌，都是不错的选择。希望以上内容能帮助你轻松做出一道地道的香菇炖肉。
