【清汤羊肉火锅做法介绍】清汤羊肉火锅是一道以鲜美汤底和嫩滑羊肉为主料的传统美食，尤其在冬季深受喜爱。它不仅味道鲜美，还能驱寒暖身，是家庭聚餐或朋友聚会的佳选。以下是制作清汤羊肉火锅的详细步骤与所需材料总结。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉/羊肩肉） | 1000克 | 建议选用新鲜带骨羊肉，口感更佳 |
| 清水 | 2000毫升 | 可根据口味调整 |
| 生姜 | 5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香菜/葱花 | 适量 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
将羊肉切成厚片或小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。之后再次冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
在锅中加入清水，放入羊肉、生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出羊肉沥干备用。
3. 熬制高汤
再次加入清水，放入羊肉、生姜、大葱和少许料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时以上，使汤色清澈、香味浓郁。
4. 调味
汤底煮好后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
5. 准备蘸料
常见蘸料包括：芝麻酱、蒜泥、香菜、辣椒油、酱油、醋等，可根据喜好调配。
6. 涮煮食用
将羊肉片放入热汤中涮煮至变色即可，搭配蔬菜、豆腐、粉丝等配菜，享受美味。
三、小贴士
- 羊肉选择时，建议选用带骨部位，如羊腿或羊肩，肉质更嫩。
- 若想汤色更清亮，可在焯水后换水再炖。
- 涮羊肉时注意时间，避免过久导致肉质变老。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一碗鲜美清汤的羊肉火锅。无论是寒冷的冬日还是节日聚会，这道美食都能带来温暖与满足感。
