【高压锅清炖整只老母鸡怎样做】清炖老母鸡是一道非常经典的家常汤品，尤其在秋冬季节，喝一碗热腾腾的老母鸡汤，不仅暖身，还能滋补身体。使用高压锅来炖煮，不仅能节省时间，还能更好地保留鸡肉的营养和鲜味。下面是一份详细的步骤总结，配合表格形式，帮助您轻松掌握这道美味。
一、准备材料（4人份）
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 整只老母鸡 | 1只（约1.5kg） | 建议选用3年以上土鸡 |
| 生姜 | 1块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 约1500ml | 用于炖煮 |
二、操作步骤
1. 处理鸡肉
将整只老母鸡清洗干净，去除内脏和杂质。建议先用清水浸泡10分钟，再冲洗干净。如果喜欢更入味，可将鸡皮表面切几刀。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入老母鸡、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出洗净备用。
3. 高压锅炖煮
将焯好水的老母鸡放入高压锅中，加入剩余的姜片、葱段和1汤匙料酒。倒入清水至没过鸡肉约2cm，盖上锅盖。
4. 开始炖煮
选择“炖煮”或“肉类”模式，上汽后转小火炖煮20-25分钟即可关火。
5. 焖制与调味
关火后让高压锅自然泄压5-10分钟，再打开锅盖，根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可食用。
三、小贴士
- 老母鸡肉质较紧实，炖煮时间不宜过长，否则会变柴。
- 若想增加汤的鲜美，可在炖煮时加入几颗红枣或枸杞。
- 高压锅使用前需检查密封圈是否完好，确保安全。
四、成品特点
| 项目 | 特点 |
| 汤色 | 清亮透明，略带金黄 |
| 口感 | 鸡肉软烂不柴，汤汁鲜美浓郁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白，适合秋冬进补 |
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一锅香气扑鼻、营养丰富的高压锅清炖整只老母鸡。无论是家庭聚餐还是日常养生，都是一个不错的选择。希望这份指南能帮到您！
