【46种厨房常见调料用法大全】在日常烹饪中，调料是提升菜肴风味的关键。不同的调料有着各自独特的用途和搭配方式，掌握它们的正确使用方法，能让家常菜更加美味可口。以下是46种厨房中常见的调料及其基本用法总结，帮助你在下厨时更得心应手。
一、
1. 盐：基础调味品，用于提鲜、腌制、煮面等。
2. 糖：调和味道、增加甜味、上色（如红烧）。
3. 酱油：分生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色。
4. 醋：去腥增香、解腻、制作凉拌菜。
5. 料酒：去腥增香，常用于炖肉、炒海鲜。
6. 鸡精/味精：增强鲜味，多用于汤类或炒菜。
7. 胡椒粉：去腥提香，适合肉类、汤类。
8. 花椒：去腥增香，常用于川菜。
9. 八角：常用作炖肉、卤味的香料。
10. 桂皮：炖肉、卤味中常用，香味浓郁。
11. 香叶：常用于炖煮、卤味，增添香气。
12. 干辣椒：增加辣味，适合炒菜或做辣酱。
13. 姜：去腥、增香，可用于煎、炒、炖。
14. 蒜：提味、杀菌，广泛用于各种菜肴。
15. 葱：提香、点缀，常用于炒菜或汤中。
16. 香菜：提香，多用于凉拌或汤类。
17. 孜然：常用于烧烤、烤肉、羊肉等。
18. 五香粉：混合香料，用于炖肉、腌制。
19. 十三香：多种香料混合，适用于多种菜肴。
20. 豆瓣酱：川菜常用，增加咸鲜和辣味。
21. 蚝油：提鲜、增色，适合炒菜、拌菜。
22. 生抽：提鲜、调味，适合凉拌、炒菜。
23. 老抽：上色，用于红烧、卤味。
24. 黄豆酱：咸香浓郁，适合炒菜或拌面。
25. 辣椒酱：增加辣味，适合拌菜或炒菜。
26. 芝麻酱：用于凉拌、调味，口感醇厚。
27. 咖喱粉：用于咖喱菜、炖菜。
28. 咖喱膏：类似咖喱粉，但更浓稠。
29. 芥末：刺激味觉，适合凉拌、寿司。
30. 沙拉酱：用于沙拉、三明治等。
31. 番茄酱：酸甜口味，适合炸物、拌饭。
32. 黄芥末：较辛辣，适合搭配三明治。
33. 蜂蜜：甜味来源，也可用于腌制或烘焙。
34. 橄榄油：健康油脂，适合凉拌或煎炒。
35. 花生油：适合炒菜、炸物。
36. 菜籽油：适合煎炸、炒菜。
37. 玉米油：适合煎炸、炒菜。
38. 芝麻油：提香，常用于凉拌或汤中。
39. 香油：与芝麻油类似，常用于调味。
40. 食用油：通用型，用于各种烹饪方式。
41. 白糖：甜味来源，用于烘焙或调味。
42. 冰糖：用于炖汤、甜点。
43. 麦芽糖：甜味浓，适合制作糖醋类菜肴。
44. 蜂蜜：同上，也用于烘焙。
45. 味极鲜：酱油的一种，鲜味突出。
46. 鸡粉：类似鸡精，用于提鲜。
二、表格展示
| 序号 | 调料名称 | 主要用途 | 使用建议 |
| 1 | 盐 | 提鲜、腌制、煮面 | 适量添加，避免过咸 |
| 2 | 糖 | 增甜、调和味道 | 根据菜品调整用量 |
| 3 | 酱油 | 提鲜、调味 | 生抽用于凉拌，老抽用于上色 |
| 4 | 醋 | 去腥、解腻、凉拌 | 可选米醋、白醋、陈醋 |
| 5 | 料酒 | 去腥、增香 | 烹饪前加入，不宜过多 |
| 6 | 鸡精/味精 | 增鲜 | 少量使用，避免过量 |
| 7 | 胡椒粉 | 去腥、提香 | 多用于肉类、汤类 |
| 8 | 花椒 | 去腥、增香 | 常用于川菜、炖肉 |
| 9 | 八角 | 增香、炖肉 | 常用于卤味、炖菜 |
| 10 | 桂皮 | 增香、炖肉 | 与八角搭配使用效果更好 |
| 11 | 香叶 | 增香、炖煮 | 一般与其他香料一起使用 |
| 12 | 干辣椒 | 增辣、提味 | 根据口味选择辣度 |
| 13 | 姜 | 去腥、增香 | 炒、炖、煎均可 |
| 14 | 蒜 | 提味、杀菌 | 常用于炒菜、凉拌 |
| 15 | 葱 | 提香、点缀 | 出锅前撒入，增加香气 |
| 16 | 香菜 | 提香、点缀 | 凉拌或汤中使用 |
| 17 | 孜然 | 增香、烧烤 | 常用于烤肉、羊肉类 |
| 18 | 五香粉 | 多种香料混合，提香 | 适合炖肉、腌制 |
| 19 | 十三香 | 多种香料混合，适用广泛 | 适合炒菜、炖肉 |
| 20 | 豆瓣酱 | 增咸鲜、辣味 | 川菜必备，适合炒菜、炖菜 |
| 21 | 蚝油 | 提鲜、增色 | 适合炒菜、拌菜 |
| 22 | 生抽 | 提鲜、调味 | 适合凉拌、炒菜 |
| 23 | 老抽 | 上色、提鲜 | 适合红烧、卤味 |
| 24 | 黄豆酱 | 咸香浓郁，适合炒菜 | 常用于拌面、炒菜 |
| 25 | 辣椒酱 | 增辣、调味 | 适合拌菜、炒菜 |
| 26 | 芝麻酱 | 提香、调味 | 适合凉拌、调味 |
| 27 | 咖喱粉 | 增香、调味 | 适合咖喱菜、炖菜 |
| 28 | 咖喱膏 | 浓稠咖喱，适合炖菜 | 与咖喱粉类似，但更浓稠 |
| 29 | 芥末 | 刺激味觉，适合凉拌 | 常用于寿司、三明治 |
| 30 | 沙拉酱 | 凉拌、三明治 | 种类多样，根据口味选择 |
| 31 | 番茄酱 | 酸甜口味，适合炸物 | 适合炸鸡、拌饭 |
| 32 | 黄芥末 | 辛辣味，适合三明治 | 与芥末类似，但更辛辣 |
| 33 | 蜂蜜 | 甜味来源，适合烘焙 | 也可用于腌制 |
| 34 | 橄榄油 | 健康油脂，适合凉拌或煎炒 | 适合地中海风味菜肴 |
| 35 | 花生油 | 适合炒菜、炸物 | 常见食用油之一 |
| 36 | 菜籽油 | 适合煎炸、炒菜 | 适合中式烹饪 |
| 37 | 玉米油 | 适合煎炸、炒菜 | 健康且烟点较高 |
| 38 | 芝麻油 | 提香，适合凉拌或汤中 | 一般最后加入 |
| 39 | 香油 | 与芝麻油类似，适合调味 | 用于凉拌、汤中 |
| 40 | 食用油 | 通用型，适合各种烹饪方式 | 选择适合自己口味的油 |
| 41 | 白糖 | 甜味来源，适合调味 | 与盐搭配使用效果更佳 |
| 42 | 冰糖 | 用于炖汤、甜点 | 增加甜味，使口感更细腻 |
| 43 | 麦芽糖 | 甜味浓，适合糖醋类菜肴 | 适合制作糖醋排骨等 |
| 44 | 蜂蜜 | 同上，也用于烘焙 | 与麦芽糖相似，但更天然 |
| 45 | 味极鲜 | 酱油的一种，鲜味突出 | 适合炒菜、凉拌 |
| 46 | 鸡粉 | 类似鸡精，用于提鲜 | 适合炒菜、汤类 |
通过合理搭配这些调料，你可以轻松做出丰富多样的美味菜肴。不同地区的饮食习惯不同，可以根据自己的喜好进行调整和创新。希望这份“46种厨房常见调料用法大全”能成为你厨房中的实用指南！
