【剁鲜辣椒酱的做法】剁鲜辣椒酱是一种传统的调味品，味道香辣浓郁，适合搭配各种菜肴。制作过程简单，只需几种常见食材，即可在家轻松完成。以下是对剁鲜辣椒酱做法的总结和详细步骤说明。
一、
剁鲜辣椒酱是以新鲜红辣椒为主要原料，加入蒜、姜、盐、糖、花椒等调料，通过剁碎混合后发酵或直接食用的方式制成的一种调味酱料。其口感辛辣爽口，风味独特，是川菜、湘菜中常见的配料之一。制作时需注意卫生，避免变质，并根据个人口味调整辣度与咸度。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备辣椒 | 新鲜红辣椒500g | 选择颜色鲜红、无腐烂的辣椒 |
| 2 | 清洗辣椒 | 清水冲洗干净 | 可用盐水浸泡10分钟去农药残留 |
| 3 | 去籽切碎 | 去除辣椒籽，切成小段或剁碎 | 辣度可根据喜好调整是否去籽 |
| 4 | 准备辅料 | 蒜5瓣、姜1小块、盐适量、糖1大勺、花椒少许 | 盐和糖可按口味增减 |
| 5 | 混合搅拌 | 将所有材料放入碗中，搅拌均匀 | 可使用木勺或手动搅拌更入味 |
| 6 | 装瓶保存 | 装入干净玻璃瓶中，密封保存 | 放阴凉处可保存数月，冷藏更佳 |
| 7 | 食用方式 | 可直接拌菜、炒菜或蘸食 | 建议少量多次使用，避免过辣 |
三、小贴士
- 制作过程中要保持工具和手部清洁，防止细菌污染。
- 若喜欢更酸爽的口感，可在配方中加入少量米醋或柠檬汁。
- 发酵后的辣椒酱风味更浓郁，但需注意观察是否有异味或发霉现象。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的剁鲜辣椒酱了。不仅健康无添加，还能为日常饮食增添一份地道的风味。
