【花生黄豆猪皮冻的做法】花生、黄豆与猪皮冻的结合,是一道兼具口感与营养的家常菜。这道菜不仅味道鲜美,还富含蛋白质和胶原蛋白,适合秋冬季节食用。下面将详细介绍这道菜的具体做法,并以表格形式总结关键步骤与材料。
一、食材准备
食材 | 用量(约) |
猪皮 | 500克 |
花生 | 100克 |
黄豆 | 80克 |
生姜 | 1小块 |
大葱 | 1根 |
八角 | 1颗 |
香叶 | 1片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
- 猪皮清洗干净后,用刀刮去表面杂质,放入锅中加水煮沸,焯水去腥。
- 捞出后洗净,切成条状备用。
2. 泡发花生与黄豆
- 花生提前浸泡4小时以上,黄豆提前泡发6-8小时,使其软化。
3. 炖煮猪皮冻
- 在锅中加入足量清水,放入猪皮、生姜、大葱、八角、香叶。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时,使猪皮出胶。
- 加入泡好的花生和黄豆,继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味,搅拌均匀。
4. 冷却定型
- 关火后将汤汁倒入容器中,放凉后冷藏2小时以上,待其凝固成冻状。
5. 切块食用
- 取出后切成薄片或小块,可搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用。
三、成品特点
- 口感丰富:猪皮胶质浓郁,花生与黄豆增加嚼劲与香味。
- 营养均衡:富含蛋白质、胶原蛋白及植物性营养。
- 适合人群:适合喜欢冷食或需要补充胶质的人群。
四、小贴士
- 猪皮冻要熬得够久才能出胶,建议使用砂锅或高压锅加快效率。
- 若想口感更清爽,可在炖煮时加入几片柠檬。
- 冷藏时间越长,口感越佳,但不宜超过3天。
总结表
步骤 | 内容说明 |
准备食材 | 猪皮、花生、黄豆、调料等 |
猪皮处理 | 焯水去腥,切条 |
泡发材料 | 花生、黄豆提前泡发 |
炖煮过程 | 猪皮先炖,再加入花生黄豆 |
调味 | 盐、酱油、胡椒粉等 |
冷却定型 | 放入冰箱冷藏,形成冻状 |
食用方式 | 切片蘸酱或直接食用 |
通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“花生黄豆猪皮冻”。这道菜不仅适合作为家常菜,也适合在节日或聚会中作为凉菜上桌,深受家人喜爱。