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花生黄豆猪皮冻的做法

2025-10-03 08:25:43

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2025-10-03 08:25:43

花生黄豆猪皮冻的做法】花生、黄豆与猪皮冻的结合,是一道兼具口感与营养的家常菜。这道菜不仅味道鲜美,还富含蛋白质和胶原蛋白,适合秋冬季节食用。下面将详细介绍这道菜的具体做法,并以表格形式总结关键步骤与材料。

一、食材准备

食材 用量(约)
猪皮 500克
花生 100克
黄豆 80克
生姜 1小块
大葱 1根
八角 1颗
香叶 1片
适量
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白胡椒粉 少许

二、制作步骤

1. 处理猪皮

- 猪皮清洗干净后,用刀刮去表面杂质,放入锅中加水煮沸,焯水去腥。

- 捞出后洗净,切成条状备用。

2. 泡发花生与黄豆

- 花生提前浸泡4小时以上,黄豆提前泡发6-8小时,使其软化。

3. 炖煮猪皮冻

- 在锅中加入足量清水,放入猪皮、生姜、大葱、八角、香叶。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时,使猪皮出胶。

- 加入泡好的花生和黄豆,继续炖煮30分钟。

- 最后加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉调味,搅拌均匀。

4. 冷却定型

- 关火后将汤汁倒入容器中,放凉后冷藏2小时以上,待其凝固成冻状。

5. 切块食用

- 取出后切成薄片或小块,可搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料食用。

三、成品特点

- 口感丰富:猪皮胶质浓郁,花生与黄豆增加嚼劲与香味。

- 营养均衡:富含蛋白质、胶原蛋白及植物性营养。

- 适合人群:适合喜欢冷食或需要补充胶质的人群。

四、小贴士

- 猪皮冻要熬得够久才能出胶,建议使用砂锅或高压锅加快效率。

- 若想口感更清爽,可在炖煮时加入几片柠檬。

- 冷藏时间越长,口感越佳,但不宜超过3天。

总结表

步骤 内容说明
准备食材 猪皮、花生、黄豆、调料等
猪皮处理 焯水去腥,切条
泡发材料 花生、黄豆提前泡发
炖煮过程 猪皮先炖,再加入花生黄豆
调味 盐、酱油、胡椒粉等
冷却定型 放入冰箱冷藏,形成冻状
食用方式 切片蘸酱或直接食用

通过以上步骤,你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“花生黄豆猪皮冻”。这道菜不仅适合作为家常菜,也适合在节日或聚会中作为凉菜上桌,深受家人喜爱。

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