【鸡汁葱烧豆腐怎么做】“鸡汁葱烧豆腐怎么做”是一道融合了鲜香与嫩滑的家常菜，做法简单但味道浓郁。这道菜以豆腐为主料，搭配鸡肉、葱段等食材，通过炖煮的方式让豆腐充分吸收汤汁，口感细腻，香气扑鼻。
以下是对“鸡汁葱烧豆腐怎么做”的详细总结与步骤解析：
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 鸡汁葱烧豆腐 |
| 主要食材 | 豆腐、鸡胸肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒+炖 |
| 口味特点 | 鲜香浓郁、豆腐嫩滑、汤汁浓郁 |
| 适合人群 | 家庭日常、素食者、喜欢清淡口味的人群 |
| 难度等级 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
- 豆腐切块，用沸水焯一下去豆腥味。
- 鸡胸肉切丝，加入少许盐和淀粉腌制10分钟。
- 葱切段，姜蒜切末备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。
- 加入鸡丝翻炒至变色，加入适量生抽、老抽调色。
3. 加入豆腐
- 将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒几下。
- 倒入适量清水或高汤，水量要没过豆腐。
4. 调味炖煮
- 加入适量盐、糖、料酒提鲜。
- 大火煮开后转小火慢炖5-8分钟，让豆腐充分吸味。
5. 收汁勾芡
- 待汤汁浓稠时，加入葱段。
- 淀粉水勾芡，使汤汁更加浓郁。
6. 出锅装盘
- 关火后撒上少许白胡椒粉或香油提香。
- 装盘即可食用。
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐）更易成型，不易碎。
- 鸡汁可以使用现熬鸡汤，也可用鸡精替代。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油提鲜。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动豆腐，以免破碎。
四、营养价值简述
- 豆腐：富含植物蛋白和钙质，有助于补充营养。
- 鸡肉：提供优质蛋白质，增强体力。
- 葱蒜：具有杀菌、增进食欲的作用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“鸡汁葱烧豆腐”。不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具美味与营养的好菜。
