【简易版水煮鱼的做法】水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而深受喜爱。传统的水煮鱼做法较为复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能在家中轻松做出一道美味的简易版水煮鱼。以下是对这道菜的详细总结与步骤整理。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500g） |
| 豆芽 | 100g |
| 芹菜 | 50g |
| 干辣椒 | 10个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 大葱 | 1根 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
将鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成片状，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，再加入少许淀粉拌匀备用。
2. 准备配菜
豆芽洗净，芹菜切段，大葱切段，姜蒜切末。
3. 炒香底料
热锅倒入适量菜籽油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，随后加入适量清水或高汤。
4. 煮鱼
水开后先放入豆芽和芹菜煮1分钟，再将鱼片放入锅中，用中小火煮3-5分钟至鱼熟透。
5. 调味
加入生抽、盐、鸡精调味，根据个人口味调整辣度。
6. 出锅装盘
将鱼和配菜捞出，铺在盘中，撒上葱段，最后淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 鱼片尽量切得薄一些，这样更易熟且口感更嫩。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以多放些干辣椒和花椒。
- 可以用火锅底料代替部分调料，增加风味层次。
- 最后淋热油是提升香气的关键步骤，不可省略。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道色香味俱全的简易版水煮鱼。不仅保留了传统水煮鱼的精髓，还大大简化了操作流程，非常适合忙碌的日常烹饪。
