【山药丸子家常做法】山药丸子是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合老人和孩子食用。它不仅保留了山药的清香，还通过与肉末结合，增加了鲜香和口感层次。下面是一份简单易学、适合家庭制作的山药丸子家常做法，内容清晰明了，便于操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 300克 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理山药
将山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，至山药变软后取出，用勺子压成泥备用。
2. 调制肉馅
在肉末中加入鸡蛋、葱花、姜末、盐、生抽、料酒，搅拌均匀，使肉末充分吸收调味料。
3. 混合山药泥与肉馅
将蒸好的山药泥加入肉末中，再加入适量淀粉，搅拌均匀，确保混合物不散。
4. 捏丸子
取适量混合好的山药肉泥，用手搓成大小均匀的丸子。
5. 煎或蒸
- 煎法：热锅加油，将丸子放入锅中，中小火煎至表面微黄即可。
- 蒸法：在蒸碗中铺一层保鲜膜，放入丸子，水开后上锅蒸10-15分钟。
6. 出锅装盘
根据个人口味可搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免皮肤过敏。
- 若喜欢更细腻的口感，可以将山药泥过筛。
- 可根据喜好添加胡萝卜丁、香菇丁等增加风味。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出美味又健康的山药丸子。这道菜不仅制作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的好选择。
