【清炖排骨的做法】清炖排骨是一道经典的家常菜，汤色清澈、肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。制作过程简单，食材常见，但要做出美味的清炖排骨，需要注意火候和调味的搭配。以下是对“清炖排骨的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
清炖排骨的关键在于焯水去腥、慢火炖煮和合理调味。选用新鲜猪肋排，经过焯水后去除杂质和血沫，再用小火慢炖，使肉质软烂入味，汤汁清亮不油腻。最后根据个人口味加入适量盐和香料，提升整体风味。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 排骨500g、姜片3-4片、葱段少许、料酒2勺、盐适量、清水适量 |
| 2 | 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3 | 炖煮过程 | 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L），放入姜片和葱段 |
| 4 | 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，保持微沸状态 |
| 5 | 调味收尾 | 炖至排骨软烂后，加入适量盐调味，根据喜好可加少量胡椒粉或枸杞 |
| 6 | 出锅装盘 | 汤汁清澈、排骨软烂即可关火，盛出享用 |
三、小贴士
- 焯水是关键：焯水能有效去除排骨中的血水和杂质，避免汤汁浑浊。
- 水量要足：炖煮时一次加足水，中途尽量不要加水，以免影响口感。
- 火候要慢：小火慢炖能让排骨更入味，肉质更嫩。
- 调味不宜过早：盐应在最后加入，否则会影响肉质的软化。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜美可口的清炖排骨汤，不仅营养丰富，还能暖胃暖心，适合全家人一起享用。
