【什么叫桃山皮月饼】桃山皮月饼，是一种近年来在传统月饼市场中逐渐兴起的新型月饼品类。它与传统的广式、苏式月饼不同，主要以“桃山皮”作为外皮，口感细腻、层次丰富，深受消费者喜爱。
一、什么是桃山皮月饼？
桃山皮月饼，顾名思义，是使用一种名为“桃山皮”的饼皮制作而成的月饼。这种饼皮并非传统意义上的油酥皮或水油皮，而是由糯米粉、低筋面粉、糖、黄油等材料调制而成，质地柔软、富有弹性，吃起来类似麻薯或奶黄的口感。
桃山皮月饼的馅料种类多样，常见的有流心奶黄、红豆、栗子、抹茶、黑芝麻等，口味丰富，适合不同人群的喜好。
二、桃山皮月饼的特点
| 特点 | 描述 |
| 外皮柔软 | 桃山皮采用糯米粉和低筋面粉混合，口感绵密，不油腻 |
| 层次分明 | 虽非油酥皮，但通过多次折叠和擀压，形成一定的层次感 |
| 口感独特 | 相比传统月饼，更接近甜品的口感，适合年轻人和儿童 |
| 馅料丰富 | 常见流心、豆沙、奶黄等，口味多样 |
| 保存时间较短 | 因为不含大量油脂，存放时间一般不超过3天 |
三、桃山皮月饼与其他月饼的区别
| 项目 | 桃山皮月饼 | 广式月饼 | 苏式月饼 | 传统五仁月饼 |
| 外皮 | 桃山皮（糯米粉+低筋粉） | 水油皮 | 油酥皮 | 油酥皮 |
| 口感 | 柔软、有弹性 | 松软、略带油香 | 酥脆、层次分明 | 酥脆、口感厚重 |
| 馅料 | 流心、奶黄、豆沙等 | 火腿、蛋黄、莲蓉等 | 红豆、五仁等 | 五仁、冰糖等 |
| 保存时间 | 短（1-3天） | 较长（7-15天） | 较长（7-10天） | 较长（10-20天） |
| 适合人群 | 年轻人、儿童 | 全年龄段 | 全年龄段 | 全年龄段 |
四、桃山皮月饼的制作要点
1. 原料选择：糯米粉和低筋面粉的比例要适中，确保口感柔软。
2. 调配比例：糖、黄油、水的配比需精准，避免过甜或过干。
3. 制作手法：需要多次擀压、折叠，增强外皮的延展性和层次感。
4. 馅料搭配：建议使用流心或软质馅料，与桃山皮相得益彰。
5. 保存方式：最好冷藏保存，避免变质。
五、总结
桃山皮月饼以其独特的口感和丰富的馅料，成为近年来月饼市场的一大亮点。它不仅继承了传统月饼的节日意义，还融入了现代甜品的精致与美味。如果你喜欢口感柔软、风味多样的月饼，桃山皮月饼绝对值得一试。
