【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道经典的东北家常菜，味道鲜香、酸爽开胃，尤其在寒冷的季节里，这道菜更是暖身又下饭。它主要由酸菜和五花肉组成，经过炖煮后，酸菜吸收了肉的香味，而肉也变得软烂入味，非常受欢迎。
以下是对“酸菜汆白肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
酸菜汆白肉是一道简单却美味的传统菜肴，主要食材为酸菜和五花肉，烹饪过程中注重火候与调味，使酸菜的酸味与猪肉的香味完美融合。制作过程主要包括准备食材、焯水、炖煮等步骤，最终呈现出一道口感丰富、风味独特的家常菜。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉、姜片、葱段、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 处理酸菜 | 将酸菜洗净，切段或撕成小块，去除多余水分 |
| 3 | 焯水五花肉 | 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中放少量油，加入姜片、葱段炒香，再放入五花肉翻炒 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水，放入酸菜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入盐，继续炖煮约30分钟至酸菜软烂，汤汁浓稠 |
| 7 | 出锅装盘 | 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装酸菜，也可以自己腌制。
- 五花肉建议选用肥瘦相间的部位，这样炖出来更香。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或豆腐，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜汆白肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时搭配米饭食用，是冬日里不可多得的一道美味佳肴。
