【苦瓜酿肉的家常做法】苦瓜酿肉是一道色香味俱全的家常菜，既保留了苦瓜的清脆口感，又融入了肉馅的鲜香，是很多人喜爱的下饭菜。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面，详细总结这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苦瓜
将苦瓜洗净后切成段，用勺子挖出中间的瓤，尽量保持苦瓜的完整性。如果喜欢更嫩一些，可以提前用盐腌制10分钟，然后挤干水分。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。
3. 酿入肉馅
将调好的肉馅填入苦瓜段中，可以用筷子轻轻压实，确保肉馅不松散。
4. 煎制或蒸制
- 煎法：热锅加油，将苦瓜酿肉放入锅中，小火煎至两面金黄。
- 蒸法：在蒸盘上铺一层薄油，放入苦瓜酿肉，水开后蒸10-15分钟。
5. 调味收汁
可根据口味加入少许清水或高汤，再加一点生抽和糖，小火收汁后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 苦瓜去苦的方法除了盐腌，还可以用热水焯一下，但时间不宜过长。
- 肉馅中加入淀粉可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以在肉馅中加入香菇丁或胡萝卜丁。
- 苦瓜酿肉适合搭配米饭食用，也可以作为凉拌菜，风味独特。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的苦瓜酿肉了。这道菜不仅营养丰富，还能帮助清热解毒，是夏季餐桌上的理想选择。
